منتدي نبض السوق السعودي - عرض مشاركة واحدة - المتابعة اليومية لمنتدى نبض السوق السعودي ليوم الاثنين 9 شعبان 1437هـ

15-05-2016, 10:26 PM

بالصور: كيف يتم صناعة قطع دجاج "ماك ناجتس" في "ماكدونالدز"؟

2016-05-14 أرقام

تختبر شركة "ماكدونالدز" وصفة جديدة لقطع دجاج "ماك ناجتس" في الولايات المتحدة، حيث تركز على إزالة المواد الحافظة والاصطناعية، وتعتمد فقط على المكونات الطبيعية المتعارف عليها مثل مواد صلبة مستخلصة من عصير الليمون ونشا الأرز.

ونشرت "الإندبندنت" تقريراً عن كيفية صناعة منتجات "ماك ناجتس" بعد تغيير الوصفة من أجل طمأنة الأسر على صحتهم العامة، وأفادت المتحدثة الرسمية باسم "ماكدونالدز" (MCD.N) "بيكا هاري" أن العملاء يهتمون بصحة أبنائهم الذين يرغبون في تناول "ماك ناجتس"، وعلى أثر ذلك، تم تغيير الوصفة، ولكن التجهيزات وطريقة الطهي ستظل كما هي.

ونشر فرع "ماكدونالدز" في كندا فيديو وصوراً توضح بدقة كيفية تحضير "ماك ناجتس" في مصنع "Cargill" حيث يتم إنتاجها وتجميدها قبل إرسالها إلى مطاعم الشركة للاستهلاك.

صورة لما يعرف بـ"المادة اللزجة الوردية" المرتبطة بـ"ماك ناجتس"، ولكن مديرة فروع "ماكدونالدز" في كندا "نيكوليتا ستيفو" أكدت أن هذه المادة غير معروفة ولا يعلم أحد من أين التقطت.

تبدأ عملية صناعة "ماك ناجتس" في قسم التجهيز حيث يتم استخلاص العظام والجلد من الدجاج بأكمله.

يتم أولاً تقطيع وتنحية اللحوم من صدور الدجاج جانباً.

يهذب عمال المصنع في "كارجيل" صدور الدجاج ويضعونها على خط التجميع.

يتم تجميع صدور الدجاج التي تم فصلها وتهذيبها بالكامل في وعاء كبير.

يوضع الوعاء على عربة تمر عبر خط التجميع لالتقاط صدور الدجاج ثم يتم نقلها إلى غرفة المزج.

تذهب عربات صدور الدجاج إلى غرفة عملاقة لمزجها.

في غرفة المزج، ترفع عربات صدور الدجاج عن الأرض.

تفرغ العربات من صدور الدجاج في مطاحن.

يتم نقل اللحوم المطحونة ووضعها في آلة مزج حيث يتم خلطها داخلها مع بعض التوابل وجلد الدجاج من أجل المذاق.

يُنزع المزيج، وهنا تشير "ستيفو" إلى أنه لا توجد مادة لزجة وردية اللون، وفي غرفة "التشكيل"، يوضع مزيج لحم الدجاج في أربعة قوالب لتشكيل "ماك ناجتس" إلى "الكرة" و"الجرس" و"البووط ذو العنق" و"ربطة القوس".

توضع الأشكال على خط تجميع ليتم تغطيتها بخلطة خفيفة، بعد ذلك، يتم وضع خلطة أخرى أكثر سمكاً على قطعة "ماك ناجتس" ويطلق على هذه الخلطة اسم "تمبورا" وهي تتكون من مياه ودقيق وبيض وزيت وتوابل ومسحوق الخبز.

تخرج "ناجتس" من المقلاة وتكون جاهزة للاستهلاك، ولكنها تكون مقلية جزئياً فقط.

عند تقسيم قطعة "ماك ناجتس" إلى نصفين، يمكن رؤية ما بداخلها قليلاً، ويتم إرسالها بعد ذلك للتجميد تمهيداً للذهاب إلى مطاعم "ماكدونالدز" حيث تكون جاهزة للطهي الكامل.

توضع "ماك ناجتس" المجمدة في أكياس ثم صناديق من أجل شحنها.

وتظهر "ناجتس" على هذا الشكل عندما تصل إلى مطاعم "ماكدونالدز".

وفي النهاية، توضع علامات على الصناديق من أجل الشحن لتكتمل عملية صناعة "ماك ناجتس".